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茶叶都有些什么种类?

来自:网络     时间:2019.01.24

茶叶依制程、产区、特性…有不同的分类若依发酵的程度区分,可分为四大类: 1.不发酵茶-制造过程不进行发酵 eq. 绿茶 绿茶:以茶树新梢为原料,经过杀青、揉捻、乾燥等典型工艺过程制成。 由於没有进行发酵程序,绿茶保留了鲜叶内较多的天然物质。其乾茶色泽及冲泡後的茶水、茶叶都以绿色为主。中国绿茶品种最多,产量最大, 著名绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。 2.半发酵茶-依发酵程度不同有轻发酵、重发酵之分 eq. 青茶、白茶、黄茶 白茶:属轻发酵茶。采摘後,只经过杀青,不揉捻,再经过晒或文火乾燥後加工。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针,还有白牡丹青茶:属半发酵茶。青茶综合了绿茶和红茶的制法,发酵程度在 15-75%不等。冲泡後的有绿叶红镶边的美誉。既有红茶浓郁鲜味,又有绿茶清芬香气,滋味格外清香浓厚。乌龙茶为中国特有的茶品,主要产于福建、广东、台湾地区,代表茶品有清茶、冻顶乌龙茶、铁观音、武夷岩茶。黄茶:黄茶属於轻发酵茶,具有黄叶、黄汤的特色。黄茶芽叶细嫩,香味鲜醇。与绿茶的加工工艺略有不同的茶,多了一道焖堆工序。焖堆後,叶已变黄,再经乾燥制成,黄茶浸泡後是黄汤黄叶。著名的黄茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶。 3.全发酵茶-制造过程进行完全发酵 eq. 红茶 红茶:属全发酵茶。其乾茶色泽和冲泡的茶汤以红褐色为主调。这类茶的制造包括萎调、揉捻、发酵、乾燥等典型过程。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少,产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此,红茶的茶叶呈黑色,或黑色中参杂著嫩芽的橙黄色;茶汤的呈深红色;香气扑鼻;由於少了苦涩味,因而味道更香甜、醇厚。红茶能够保存相当长的时间而保持不变,这样就能适应长途运输。这也许是红茶传到西方的原因之一。代表茶品有祁门红茶(中国)、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶、尼尔吉利茶、台茶18号等。 4.过发酵茶-可持续堆积发酵 eq. 黑茶 黑茶:一般堆积发酵时间较长,叶色多呈暗褐色,以陈年为佳品。风味圆润,是中国少数民族日常生活的必需品。黑茶产区广阔,品种款色很多,更有自己独特的形状,如青砖茶、扁茶、方茶和圆茶等。代表茶品有普洱茶、六安茶、黑砖茶、云南茶等。 其他草本茶(花草茶):用药草或香草冲泡的茶,而不是用真正的茶(茶属植物)冲泡的。草本茶可以用新鲜的或者乾的花,叶子,种子或根用开水冲泡或煮几分钟。种子和根通常需要在炉子上煮几分钟。然後通常是过滤掉渣滓饮用。但是也有一些药草可以直接用冷水浸泡饮用。常用的草本茶有:菊花茶、杭白菊金银花茶、人蔘茶、西洋参黄芪茶、玫瑰茄茶、金莲花茶、大麦茶、缬草茶、紫蘇茶等。

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中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶。 绿茶—— 又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点。 绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春 红茶-- 又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调,故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。 代表茶有滇红、宜兴红茶 乌龙茶-- 亦称青茶,半发酵茶。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味,有绿茶的清芬香,并有绿叶红镶边的美誉。 乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶,健美茶。 代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍 白茶-- 白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。 主要产区在福建省(台湾省也有少量生产)建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。 主要品种有白牡丹、白毫银针 黄茶-- 人们从炒青绿茶中发现,由于杀青揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类——黄茶。 黄茶属发酵茶类,黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。 黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽 黑茶-- 是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中,鲜叶经渥堆发酵变黑,故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用,也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主,故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。 代表茶有普洱茶 再加工茶-- 以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等,分别具有不同的品味和功效。 代表茶:花茶有茉莉花茶、珠兰花茶;紧压茶有沱茶和六堡茶

1. 绿茶:不发酵茶。名贵品种有:蒙顶甘露、太平猴魁、龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰等。 2. 红茶 :全发酵茶(发酵程度大于80%),红茶的名字得自其红汤色。名贵品种有:祁红、滇红、英红。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 3. 黑茶:后发酵茶。 原来主要销往边区,顶级黑茶现也得到众多爱茶之人喜爱。黑茶,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。名贵品种:“苦柚茶”、“粽叶茶”、“汉藏官茶”等。 4. 乌龙茶 :亦称青茶,属半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。 青茶(乌龙茶)----属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。 5. 黄茶 :微发酵茶,比绿茶多了一道闷黄工艺。黄茶----在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。名贵品种:蒙顶黄芽。6. 白茶:白茶则基本上就是靠日晒制成的。名贵品种有:白豪银针茶、白牡丹茶 。 白茶----加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。 TCC汽车SPA会所是一家以汽车健康专业美容为平台,以茶叶、沉香、瓷器等中华经典文化元素为交流核心的高端时尚人士会所。这里面有很多名茶,都是正品。TCC 拥有自己的茶园,致力于生产自主品牌的有机茶,不需要使用任何杀虫剂。

茶叶的种类是比较多的。可以根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分。 1、根据茶叶加工分为初、精制两个阶段,如:毛茶、成品茶和再加工茶 2、按保健目的,可以将其分为药茶和普通茶,甚至是花茶 3、从产地划分将茶叶分为:陕南茶、川茶、浙茶、闽茶等等 4、从生长环境来分:平地茶,高山茶,丘陵茶。 ·····

可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等大种类 绿茶包括:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶 炒青绿茶分为:眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。 烘青绿茶分为:普通烘青、细嫩烘青等。 晒青绿茶分为:川青、滇青、陕青等。 蒸青绿茶分为:煎茶、玉露等。 红茶分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。 小种红茶包括:正山小种、烟小种。 工夫红茶包括:川红(金甘露、红甘露等)、祁红、滇红、闽红(金骏眉等)等。 红碎茶包括:叶茶、碎茶、片茶、末茶。 乌龙茶分为:闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等,还有些建瓯建阳等地产的茶,如矮脚乌龙等) 闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等,这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同,同一种茶地在不同的产地产的茶) 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等) 台湾乌龙(冻顶乌龙,包种等,前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶,阿里山极品金萱茶等) 白茶分为:白芽茶、白叶茶 白芽茶,主要是指银针等。 白叶茶,主要是指白牡丹、贡眉等。 黄茶分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶 黄芽茶:包括蒙顶黄芽、君山银针等。 黄小茶:包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。 黄大茶:包括霍山黄大茶、广东大叶青等。 黑茶分为:湖南黑茶(安化黑茶等)、湖北老青茶(蒲圻老青茶等)、四川边茶(南路边茶和西路边茶等)、滇桂黑茶(六堡茶等)、陕西黑茶(泾渭茯茶等)

1. 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。 2. 红茶 红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。 3. 黑茶 黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。 4. 乌龙茶 乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 5. 黄茶 著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天; 6. 白茶 白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

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