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绿茶是什么茶?与其它茶叶有什么区别吗?绿茶都包括什么茶叶?

来自:网络     时间:2019.08.24

1、绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

2、主要是发酵程度的不同

绿茶:不发酵的茶(发酵度为零)。

黄茶:微发酵的茶(发酵度为10~20m)。乌龙茶:又称青茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。红茶:全发酵的茶(发酵度为80~90m)。黑茶:后发酵的茶(发酵度为100m)。白茶:轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)。

3、绿茶包括:黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶 、紫阳毛尖茶。

扩展资料

绿茶中最重要的环节:杀青

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。

除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

参考资料来源:百度百科-绿茶

参考资料来源:百度百科-茶叶

绿茶是不发酵茶,它性寒。与其他茶叶在制作工艺不同,其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主。绿茶有西湖龙井,西山毛尖,黄山毛峰,太平猴魁,信阳毛尖,洞庭碧螺春等。绿茶有抗辐射,增强免疫力的功效。

绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。主要绿茶品种有洞庭碧螺春,峨眉竹叶青,西湖龙井,恩施玉露,黄山毛峰,太平猴魁,六安瓜片,信阳毛尖,南京雨花茶等。主要来说,绿茶和其他茶叶最大的区别就是颜色上。

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