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金奖惠明茶冲泡置茶时,一般采用什么方法

来自:网络     时间:2019.01.23

松阳银猴冲泡方法:


一,松阳银猴上投法:


  1. 准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量80-85℃的开水后,投入约5克茶叶。

2.静待茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。


3.茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。


二,松阳银猴中投法:


  1. 准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入80-85℃约三分之一,投入约5克茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

2.待茶叶舒展后,加满开水。


3.可以喝了!喝到茶汤剩余1/3续水在品。


三,松阳银猴 下投法


  1. 准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量茶叶。

2.加入少许80-85℃温开水。


3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。


4.待茶叶稍为舒展后,加入九分满水。


5.等待茶叶溶出茶汤。


6.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。


7.倒入小茶杯中品饮

挞柠的母公司广州味满多餐饮企业管理有限公司在潮州凤凰山拥有40亩自有茶园,并在潮州饶平县设有茶叶加工厂,挞柠所用的全部茶叶都是由自由工厂进行生产制作,确保了茶叶的等级和品质。以挞柠2019年主推的 花香单枞柠檬茶 为例,正是采用了自家茶园的茶叶进行制作,同等级的茶叶市售价格1斤接近人民币1000元,而挞柠以茶园优势,让消费者以较低的价格就可以品尝到高等级的茶饮。

铁观音冲泡器具一般最好用盖碗以及紫砂壶。 投茶的时候一般用茶匙或者茶荷

松阳银猴冲泡方法: 一,松阳银猴上投法: 1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量80-85℃的开水后,投入约5克茶叶。 2.静待茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。 3.茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。 二,松阳银猴中投法: 1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入80-85℃约三分之一,投入约5克茶叶,静待茶叶慢慢舒展。 2.待茶叶舒展后,加满开水。 3.可以喝了!喝到茶汤剩余1/3续水在品。 三,松阳银猴 下投法 1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量茶叶。 2.加入少许80-85℃温开水。 3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。 4.待茶叶稍为舒展后,加入九分满水。 5.等待茶叶溶出茶汤。 6.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。 7.倒入小茶杯中品饮

冲泡方法 绿茶的冲泡,相比于乌龙茶,程序非常简单。根据条索的紧结程度,应分 为两种。然而,无论使用何种方法,第一步均需烫杯,以利茶叶色香味的 发挥。 1 外形紧结重实的茶 1) 烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。 此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽 似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚。如碧螺春,此时 则似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生。叶落之美,有“春染海底”之誉。 2) 一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。 茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高 于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。 这个时间不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮; 如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验,所以 实践是最重要的。 3)第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。 如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。 饮至三泡,则一般茶味已淡。 此种冲泡方法,除碧螺春外,同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、 君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。 2 条索松展的茶 这些茶,如采用上述方法,则茶叶浮于汤面,不易浸泡下沉。应采用如下 方法: 1) 烫杯后,取茶入杯。 此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。 2) 冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶) 此时需注意的是注水方法。茶艺馆中,普遍是直接将水冲击茶叶,我认为 这种方法不妥。这种茶本身比较舒展,无需利用水的冲力,反而易烫伤嫩 叶。我采用的方法是,如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来 贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯, 使茶叶充分浸润。 此时茶香高郁,不能品饮,然恰是闻香最好时候。 3) 稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。 冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。 4) 其它步骤,皆与紧结茶相同。 合适这种方法的,有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些 条索不是特别紧结亦非特别松展的茶,两种方法均可,也是各人的习惯而已。 科 学的泡茶讲究三素:一、投茶量;不同的茶,不同的泡茶器皿投茶量也不相同;基本上六大基本茶类中的绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶投茶量在容器水容量的2 %~3%。如获至宝100ml的盖碗,投茶量仅需求2~3克;二、水温;不同的茶所需温度略有不同:总的来说分不发酵和发酵茶两类,发酵茶的水温高于不发 酵的茶,绿茶是不发酵茶,它的水温为65℃~75℃之间;而红茶、黑茶、乌龙茶的水温则为全沸水,特别是云南地区海拨高,沸点低,一定要涨透(但也不能过 熟)才能激发出茶的香、韵、味;三、浸泡时间;浸泡时间,长了苦涩并且可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来;短了淡薄无味;同时与投茶量、水温有恰当的 比值,如投茶量高,浸泡时间短;反之时间则增加。所以三要素是喝到一杯好茶的基本条件。 科学饮茶则以健康为中心。所以略有禁忌。有九不饮:一、 不饮时新茶(才制成不足月的茶);二、不饮异味茶(贮藏不当,制作不良);三、不饮头遍茶(一些等级低的茶需洗茶); 四、不饮隔夜茶;五、不饮空腹茶;六、不饮过度茶;七、不饮过热茶;八、不饮醉后茶;九、不宜用保温瓶沏茶。 1. 煮茶法 直 接将茶放在釜中熟煮,是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说,首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜 中,以炭火烧开。但不能全沸,加入茶末。茶与水交融,二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用。继续 烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严格量入。茶汤煮好,均匀的斟入各人碗中,包含雨露均 施,同分甘苦之意。 2. 点茶法 此法即宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶熟煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜 烧水,微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具,称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、银、铁制,大部分用竹制,文人美其 名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中,需以茶筅拼命用力打击,这时水乳交融,浙起沫饽,潘潘然如堆云积雪。茶的优劣,以饽沫出现是否快,水纹露出否慢来评定。 沫饽洁白,水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合,水质浓稠,饮下去盏中胶着不干,自然称为“咬盏”。 毛茶法 即在茶中加入干果,直接以熟水点泡,饮茶食果。茶人自制茶,自采果,别具佳趣。 点花茶法 为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中,热茶水气蒸腾,使茶汤催花绽放,既观花开美景,又嗅花香、茶香。色、午味同时享用,美不胜收。 泡茶法 此 法时清以至现代,为民间广泛使用,自然为人熟知。不过,中国各地泡茶之法高精亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷,红茶、绿茶、花茶,冲泡方法皆不尽相 同。大体说,以发茶味,显其色,不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。近年来宾馆多用袋装泡茶,发味快,而又避免渣叶入口,也是一种创造。饮休既是精神活 动,也是物质活动。所以茶艺亦不可墨守成规,以为只有繁器古法为美。但无论如何变,总要不失茶的要义,即健康、友信、美韵。因此,只要在健康思想的指导 下,作些改进是应该的。当代生活节律不断变化,饮茶之法也该越变越合理。法简易行,但过简通俗读物是韵味佳趣。古法不易大众化,但对现代工业社会过于紧张 的生活,却是种很好的调节。所以,发掘古代茶艺,使再现异彩,也是极重要的工作。据说福州茶艺馆已恢复斗茶法,使沫饽、重华再观,实在是一雅举。谈饮法, 不仅讲如何烹制茶汤,还要讲如何“分茶”。唐代以釜煮茶汤,汤熟后以瓢分茶,通常一釜之茶分五碗,分时沫饽要均。宋代用点茶法,可以一碗一碗的点;也可以 用大汤钵,大茶筅,一次点就,然后分茶,分茶准则同于唐代。明清以后,直接冲泡为多,壶成为得要茶肯。自泡自吃的小壶固然不光,但更我的是起码能斟四、五 碗的茶壶。所以,这种壶叫作“茶娘式”,而茶杯又称“茶子。五杯至十几杯巡注几周不停不撒,民间称为“关公跑城”。技术稍差难以环注的也要巡杯,但需一点 一提,也是几次才均匀茶汤于各碗,引谓“韩信点兵”。 泡茶掌握茶水比例 总觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同,探究原因,我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同,因而导致心情不同,从而影响口腔里、舌尖上的滋味,但最近一位专业人士相告,其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。 泡茶有很多讲究,不同的地方泡茶的方法虽有不同,但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来,使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用,其中应注意茶、水的比例。 一 般来说,茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点,粗茶应多放一点,乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者,一 般红、绿茶的茶、水比例为1:50至1:80,即茶叶若放3克,沸水应冲150至240毫升;对于一般饮茶的人,茶与水的比例可为1:80至1:100。 喝乌龙茶者,茶叶用量应增加,茶与水的比例以1:30为宜。家庭中常用的白瓷杯,每杯可投茶叶3克冲开水250毫升;一般的玻璃杯,每杯可投放茶2克,冲 开水150毫升。

1、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。 2、温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。 3、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨 入壶中,茶量以壶之三分之一为度。 4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。 5、刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。 6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。这样不会起 泡沫,也不会溅出。 7、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。 8、品饮:正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含 汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生“两腋生风”,回味无穷。

1.绿茶冲泡步骤 洗净茶具。(无色透明玻璃杯即可,这种杯子便于充分欣赏和感受名贵绿茶的外形和内质。) 品茶前,先观茶的色泽和形状,从观赏中可以充分领略各种名茶的地域性的天然风韵和工艺特色,称为“赏茶”。 冲泡的具体操作有上、中两种投法。 上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。时先将85~90°C开水冲入洗净茶杯,然后投入茶叶,稍许,便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。 中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。先将茶入杯,冲入开水至杯容量1/3时,稍待2分钟,待茶吸水舒展后再冲至满杯。 细品。茶汤凉至适口后,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,同时舌鼻并用,品出茶香,细细领略名茶风韵,此为一开茶。 饮至杯中茶汤尚余1/3时,继续加开水,谓之二开茶、三开茶…… 提示:绿茶冲泡,一般以2~3次为宜。若需再饮,那么,要重新放入茶叶冲泡。 2.红茶冲泡步骤 清洗茶具、烧一壶好水; 投茶入杯。每杯放入3~5克的红茶,或1~2包袋泡茶; 冲入沸水,水八分满; 经3分钟后,即可闻香观色。 稍待,可饮。 提示:条形茶,一般可冲泡2~3次,红碎茶如立顿茶包,通常只冲泡一次。 3.花茶融茶叶之美、鲜花之香于一体,所以花茶泡饮,以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质之美为原则。 品花茶有三个阶段: 花茶冲泡步骤 用玻璃杯法冲泡,便于“目品”茶叶舒展、沉浮时的“茶舞”。 用90°C左右冲泡,加盖后3分钟,揭开杯盖一侧,用鼻快闻其香气,凑着香气做深呼吸,这叫做“鼻品”。 茶汤稍凉适口时,小口喝入,在口中稍停留,以口吸气。鼻呼气的动作相配合,使茶汤在舌面上往返流动一、二次,充分与味蕾接触,品到茶味香气后再咽下,如是一、二次,才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵。 4.乌龙茶冲泡步骤 泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。 分茶入壶,碎末填壶底盖以粗条,中小叶排在最上面,以免茶末堵塞壶口。 冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。 当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”。 第二次冲水至九成即可,加盖用沸水淋壶身,这时茶盘中的水涨到壶的中部,这叫“内外夹攻”。约2~3分钟后,乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。 提示:斟乌龙茶的方法颇为讲究,传统的方法是用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠,中拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶,每杯只倒半杯,周而复始,逐渐加至八成,使每杯茶汤香气均匀,这叫做“关公巡城”。行茶时最后的罐底浓汤点点滴滴均匀斟入各杯,这叫做“韩信点兵”。茶水一经冲入杯内,即应乘热啜饮,此谓“喝烧茶”,稍停则色味大逊。 第二次斟茶前仍须先用开水烫杯之后,才可斟茶。烫杯时,中指顶住杯底,大拇指按于杯沿,将杯倒立于盛满开水的杯碗中。品饮乌龙茶也别具一格。首先,拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边,乘热闻香,再尝其味。闻香时应由远及近,又由近及远,又由近及远,来回往返三、四遍,顿觉阵阵香气扑鼻,然后慢慢品饮,可达到最佳境地。

金奖惠明茶冲泡置茶时,一般采用什么方法

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